外公把鱼直接扔进大缸，不杀也不洗，两个月开缸，吃一口满嘴香

来源：阅读：12019-12-25 11:16:35

其实现在很多手艺呀，也都只是咱们的姥姥或者是奶奶才会，比如说普通的腌咸菜呀，或者是酿酒啊，这些手艺基本上小辈都不会。所以呢，要是能够接触一些到这些传统的美味的制作方式，我一定会比较细心的去学习。刚好我的外公就会做这些菜，他也是家传的手艺，外公会做一些腌鱼呀，或者一些泡菜呀之类的美食，平时啊，每次去外公家的时候都会拿点给我们吃。今天和大家分享一下。

只见外公拿出了很多小杂鱼，起先我以为是制作腌鱼，但是呢，腌鱼一般都是用大鱼，我看外公这用的都是小鱼，腌制差不多就会化掉，所以我觉得应该不是腌鱼。然后把一些小杂鱼扔缸里，用手先给它压平，上面来上一层粗盐，接着一层鱼一层盐的铺，一直铺到缸边，然后就停止。除了鱼和盐，也没有什么别的食材。

对此我特别的好奇，这是在做什么？外公和我说两个月之后，你就知道了！

于是过了两个月再开缸的时候呢，我去外公家观看，我才知道他做的是什么，哦，原来是鱼酱油，也叫鱼露，是一种调味料，炒菜的时候呢，加上点，菜的味道会更加的鲜美！做肉的时候加点它，可以掩盖肉的腥味，入口留香，真是一种不错的调味品呢！而且它还富含18种以上的氨基酸以及人体所需的微量元素，营养也是超级丰富！

如此传统的手艺既然被我所了解，我就一定会尽力让我的孩子们也都学会，把古老又神奇的传统手艺发扬光大！感兴趣的朋友可以买点小杂鱼做起来了，制作菜品的时候加上点鱼露，味道鲜美风味十足！

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